Cyanobactérie des eaux saumâtres d’Afrique, comestible, très riche en protéines et dont la croissance est rapide.
La spiruline est une algue de couleur bleu-vert qui pousse en eau douce de certains lacs notamment du Mexique, du Pérou et d’Afrique.
On la cultive en abondance également à Hawaii, en Californie et en Thaïlande.
C’est une algue microscopique qui a la forme d’un filament et qui se reproduit très rapidement.
Sous forme de poudre ou de comprimés, la spiruline, venue des milieux aquatiques il y a plus de trois milliards d’années, était déjà consommée par les Aztèques et les Mayas et depuis des siècles par les populations des rives du lac Tchad, en Afrique Centrale.
Depuis les années 60, la spiruline est très prisée pour sa richesse en certains éléments nutritifs.
C’est un concentré alimentaire très apprécié.
a spiruline est souvent dissoute dans de l’eau ou du jus ou incorporée aux yaourts et aux céréales.
On l’incorpore également aux bouillons, aux soupes, aux sauces, au riz et aux pâtes qu’elle colore de vert.
La spiruline est riche en en chlorophylle, en vitamine B, en bêta-carotène et autres caroténoïdes, en fer, en thiamine, en riboflavine, en magnésium et en protéines.
Elle contient également un acide gamma-linoléique.
Elle est reminéralisante et sert éventuellement de coupe-faim.
Sa richesse en éléments nutritifs est étonnante : protéines, 70% de son poids ; fer, plus encore que les céréales complètes (et que les épinards qui n’en contiennent pas tant que çà) ; vitamine B12, (très difficile à trouver pour ceux qui ne consomment pas de viande), plus encore que dans le foie ; bêta-carotène, 15 fois plus que dans les carottes, et des acides gras insaturés, de la vitamine E, du phosphore, du calcium et du magnésium.
Complément alimentaire d’appoint de bonne qualité, la spiruline revitalise, stimule et fortifie l’organisme.