Ingrédients :
- 160g de farine de gluten (appelée aussi « préparation pour seitan« )
- 50g de tofu ferme, fumé ou nature
- 30g de concentré de tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 cube ou une cuillère de miso
- 15g d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de piment fort
- 1 cuillère à soupe de piment d’espelette
- 1 cuillère à café de coriandre
- 10 tours de poivre
Préparation :
- Mélanger à la main ou au robot le miso émietté, le paprika, les piments, la coriandre, la levure et le poivre.
- Ajouter l’ail émincé, l’huile d’olive, le concentré de tomates et bien mélanger.
- Découper le tofu en tout petits dés et ajouter à la préparation.
- Ajouter la farine. Bien mélanger.
- Ajouter 110ml d’eau froide. Mélanger.
- Former un boudin avec vos mains.
- Placer dans la mousseline et bien serrer les extrémités avec de la ficelle à rôti.
- Faire cuire à la vapeur 30 minutes (pour moi l’appareil met 10 minutes à chauffer, je compte 30 minutes à partir de là).
C’est prêt ! C’est très bon tiède comme froid ! Alors bon appétit !
