Ingrédients : Pour 8 personnes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillière à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 carottes
- 400ml de coulis de tomates
- 200ml d’eau
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
- 1 cuillère à café de bouillon déshydraté (ou un cube)
- 120ml de vin rouge
- 120g de protéines de soja déshydratées+500g d’eau ou 600g de tofu passés au blender
- 2kg de pommes de terre
- 400ml de lait végétal (avoine pour moi)
- 40g de margarine ou d’huile
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 50ml de crème végétale (soja…)
- 4 cuillères à soupe de levure maltée (magasins bio)
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre 30 minutes dans de l’eau ou à la vapeur.
- Pendant ce temps, émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive. Quand il sont blonds, ajouter le cumin et la coriandre et faire torréfier une minute.
- Ajouter 200ml d’eau, les carottes et le céleris émincés, le bouillon, les herbes de Provence.
- Quand les carottes sont tendres, au bout de 20 minutes environ, ajouter le coulis de tomates, le vin et la maïzena. Mélanger et faire revenir à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les protéines de soja et l’eau, ou bien seulement le tofu émietté. Au bout de 10 minutes, éteindre le feu et laisser gonfler à couvert (dans le cas où vous utilisez des protéines de soja).
- Écraser les pommes de terre au presse purée puis ajouter le sel, la muscade, le lait végétal et la margarine (ou l’huile)
- Verser le mélange à la tomate dans le fond d’un grand plat à gratin, puis la purée.
- Répartir la crème végétale et saupoudrer de levure.
- Enfourner 30 minutes à 200 degrés.
