En accompagnement ou en plat principal le soir, la galette de légumes est facile à réaliser.
Pour 8 personnes
1 boîte de maïs doux (200 g), 1 oignon, 2 œufs, 3 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisin (ou Isio 4), du sel, du poivre et de la sauce soja.
Lavez les courgettes, détaillez-les en julienne. Épluchez les carottes et coupez-les de la même façon. Épluchez, émincez très finement l’oignon. Égouttez les grains de maïs. Mettez tous ces légumes dans un saladier.
Battez les œufs en omelette, salez, poivrez, versez-les sur les légumes, mélangez bien. Laissez-les mariner 10 minutes au frais, en les remuant de temps en temps.
Faites chauffer la poêle avec l’huile sur feu vif. Versez-y la préparation en la lissant bien à l’aide d’une spatule, baissez le feu. Laissez cuire 5 minutes sur feu moyen, retourner-la à l’aide d’une assiette et continuez la cuisson encore 3 à 4 minutes.
Servir coupé comme un gâteau pour accompagner le poulet avec quelques gouttes de sauce soja.
Et voici un accompagnement équilibré pour colorer votre plat !
Sarah Belnez pour Sereni Magazine.