Gâteaux aux Fraises & Framboises
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos au frais : 20 minutes
Attention : Faire tremper les noix de cajou 1 nuit ou 6 heures minimum avant la préparation
150 gr de noix de cajou trempées et essorées
1 c à soupe de poudre de caroube
1 c à café de gomme de guar
15 cl de lait d’amande
3 poignée de krunchy aux fruits
1 poignée de flocons d’avoine
1 c à soupe de beurre de cacahuètes
3 c à soupe de sirop d’érable
120 gr de fraises et framboises
2 c à soupe de sirop d’agave
5 cl de lait d’amandes
1 c à café de gomme de guar
Pour le fond
Dans un saladier, verser le krunchy, les flocons d’avoine, le sirop d’érable et le beurre de cacahuète. Se retrousser les manches et travailler l’appareil avec les mains. Il faut obtenir une pâte qui se tienne correctement pour façonner les emporte-pièces. Mettre la pâte dans ces derniers et réserver au frigo.
Pour le centre
Dans un mixeur, déposer les noix de cajou et mixer une première fois pour faire apparaitre une pâte grossière. Ajouter le lait d’amande, la poudre de caroube et mixer. Ajoueter enfin la gomme de guar et mixer une dernière fois jusqu’à ce que la préparation se décolle toute seule de votre mixeur. Sortir les emporte-pièces du frigo et remplir au 3/4 les moules. Réserver au frigo pour préparer la suite.
Pour le top
Dans un mixeur, verser les fraises et framboises et le lait d’amande. Mixer une première fois puis ajouter la gomme de guar. Remixer jusqu’à obtenir une purée de fruits qui se tienne à la cuillère. Sortir les moule du frigo et tartiner le dessus. Réserver encore 10 minutes au frais.
Sortez, dressez et dégustez
Astuce : Quand vous intégrer les ingrédients liquides, allez y petit à petit, les proportions peuvent varier en fonction des balances et des ingrédients secs.
Astuce 2 : Changer les fruits du dessus si vous n’aimez pas les fraises et / ou les framboises.