Ingrédients pour 5 personnes : 500 g couscous moyen, 2 carottes, 2 navets, 2 artichauts violets, 1 grosse poignée de petits pois surgelés, 1 poignée de haricots verts surgelés coupés en 3, 1 grosse poignée de fèves fraîches écossées et de l’huile d’olive.
Mouillez le couscous dans un grand saladier avec 1/2 l d’eau + 1 cuillère à café de sel + 1 cuillère à soupe d’huile. Mélangez avec une fourchette, puis remuez régulièrement cette préparation pour détacher les grains.
Nettoyez les légumes. Coupez les carottes et navets en dés, les fonds d’artichauts en 8.
Déposez les légumes dans le haut du couscoussier, salez, couvrez et faites cuire à la vapeur 20 min. Rajouter la graine et arrosez d’un filet d’huile d’olive sans couvrir puis attendez 10 min environ.
Reversez dans le saladier et mélangez l’ensemble en incorporant de nouveau un peu d’huile d’olive.
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