Ingrédients (pour 6 personnes) : 250 g de miel, 250 g de farine, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café d’anis vert, 1 cuillère à café de muscade râpée, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de quatre épices, 2 œufs et 10 cl de lait.
Dans un saladier, mélangez 250 g de farine, 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice (anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre). Faites chauffer 250 g de miel à la casserole puis versez-le bien chaud sur la préparation.
En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait tiède.
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C). Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné puis faites cuire le tout pendant 1h à 1h15.
Une fois refroidi, démoulez le pain d’épices puis attendez 24h pour le déguster.