Qui a dit que la viande était indispensable à la réalisation d’une bonne terrine ? Voici une recette simple de terrine vegan, aux courgettes et au basilic. À décliner à volonté selon vos envies : brocolis, carottes, aubergines…
Ingrédients (pour 8 personnes) : 1 kg de courgettes, 20 cl de crème fraîche, 1 botte de basilic, 6 œufs, du sel et du poivre.
Faites cuire les courgettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive puis essorez-les.
Mélangez les œufs en omelettes avec la crème fraîche. Ajoutez un peu de sel, du poivre, les feuilles de basilic coupées et les courgettes. Versez le mélange dans un moule à cake préalablement beurré.
Faites préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) puis enfournez la terrine pendant 3/ d’heure. Attendez 30 minutes avant la démouler.
Tiède ou froide, à vous de choisir comment la déguster !